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上海到郑州专线 冷藏食品的质量是消费者心里最为关注的焦点。也是物流企业发展冷藏物业的关键所在。而这两点正是冷藏食品冷库环境所直接衔接的，出去冷库中的异味是决定气的关键因素。
因为冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通常会发生物理化学的变化，产生一种变质的的气味，经过一段时间这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 根据分子扩散的原理这种变质的异味将严重影响冷库中食品的质量。
冷库中产生异味，是有不同的原因所造成的，一般情况下有以下几方面原因。第一方面就是食品在被放入冷库之前都已经产生质变产生异味，而这些异味未引起操作人员重视，致使冷库异味产生。第二方面是和冷库本人的设施有关，冷库通风不畅，温、湿度不平衡，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。第三方面是冷库制冷管道的不当产生泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。第四种是冷库中温度调节不当，致使肉品变质腐坏产生腐败味。当这些情况致使冷库产生异味的时候如果不及时处理将会致使异味相互扩散严重影响食品的质保问题。
因此，入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。
冷库排除异味的方法一般有以下三种妙招。
臭氧法。臭氧的化学性质极为活泼，它在游离时的能量在瞬间产生强力的氧化作用，进行杀菌、消毒、解毒工作。不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
甲醛法。高效低廉的黏合剂，具有加强人造板硬度、防虫、防腐的功能，在各种建筑装饰材料中应用广泛。
，将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。
上海到郑州物流食醋法。食醋不但可以清除鱼腥味，食醋还是杀菌剂，一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度-50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。 |
